明炉炙烧响螺
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不抬？ 装b也要装得像一点嘛！ “老师，你可别被他唬住了，今天这菜，可是真的好。”这是唐静灵的真心话，她回国也有一段时间，自己又做着美食节目，大大小小的餐馆吃了不在少数，光这八道冷菜，就已经能数一数二了。 她倒是开始期待起接下来的热菜了。 後厨，余简的汗珠一颗一颗顺着发丝低落到颈间。白sE的厨师服里面，T恤已经被全部浸Sh了。 她正在给一道热菜做着收尾工作。 余氏菜谱中所写：cHa0州人喜食海鲜，鱼、虾之外，独对响螺情有独锺。这道菜就是明炉炙烧响螺。 响螺要达到一斤半的重量，余简跟着余爸爸寻了半天，才勉强找到一个重量达标的。余爸爸吐槽：“这要在咱们绕乡，分分钟就能捞到一个。” 余爸爸先把香菜、白糖、彩椒、蒜末、花椒、芝麻、芹菜丁所有的配料混合在一起，慢慢熬成酱汁。 余简在一旁架好炭炉，炭块小火温烧，响螺洗净後加入花雕酒，在柔和的炭火中加热，这时螺r0U逐渐收缩。 她将附着在螺r0U中的杂水倒掉，再加入酱汁文火烧制，不断转动，让外壳均匀受热，等到酱汁被螺r0U渐渐x1收，响螺就算烧制完成。 这最後一步，就是把响螺r0U从螺壳中取出来。余简将响螺倒置，刀柄用力，螺r0U就弹到了案板上。片好螺r0U，摆入青瓷盘中，再淋上少许麻油。 众人看着盘